.: Książka kucharska Margotki :.
Zupa Bardzo Pomidorowa
Składniki:puszka pomidorów, masło, przyprawy, koncentrat pomidorowy
Porcji:2
Na dnie garnka rozpuścić 1-2 łyżki masła. Dodać pomidory z puszki (bez soku!) i smażyć przez chwilę na maśle, następnie dodać sok, w którym pływały nasze pomidorki i dusić to przez ok. 5 minut (dusić znaczy przykryć, zrobić mały ogień i poczekać, aż woda odparuje i zostanie coś gęstego). Następnie dodać 2 szklanki wody, trochę koncentratu (ok. 3 łyżek, chyba że chcecie mieć zupę baaaaardzo pomidorową, wtedy cały słoiczek) i gotować ok. 10 minut, dodając w międzyczasie czosnek granulowany, majeranek, sól i pieprz wedle uznania (osobiście polecam nie żałować czosnku i pieprzu, kiedy jest gorąca i ostro przyprawiona, rozgrzewa do czerwoności). Podawać z ryżem lub pieczywem czosnkowym (zabielania śmietaną i dodawania makaronu nie polecam, po prostu nie pasuje to stylem, choć jest jadalne).
Pomidorowa Świnka
Składniki:puszka pomidorów, 30 dag mięsa wieprzowego, olej, 2 średnie
cebule, 2 ząbki czosnku
Porcji:3
Na dnie dużej, głębokiej patelni lub brytfanki rozlac ok. 2 łyżek oleju i rozgrzać go. Następnie wrzucić pokrojoną w plastry cebulę i czosnek i zeszklić. Dołożyć pomidory z sokiem i dusic pod przykryciem. Na osobnej, niedużej patelni podsmażyć w dużej ilości oleju pokrojone w cienkie paski mięso (może byś obtoczone w mące lub ziołach). Kiedy pomidory z cebulą podduszą się, a mięso usmaży, dodać mięso do pomidorów i dusić przez chwilę lub wsadzić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Potrawkę podawać z ryżem lub kaszą kuskus.
Groszkowa Igraszka
Składniki:2 puszki zielonego groszku (po 400g), 2 kostki bulionu
(najlepiej warzywnego), sól, pieprz, majeranek, śmietana kremówka
Porcji:2
Groszek przetrzeć do garnka, dodać zalewę i rozpuszczony bulion. Zagotować, dodać smietanę i przyprawy i gotować jeszcze przez chwilę. Podawać z grzankami lub z groszkiem ptysiowym.
Chili con Carne
Składniki:2 puszki czerwonej fasoli, 3 cebule, 3 ząbki czosnku,
400-500 g mielonego mięsa (najlepiej wołowego), słoiczek koncentratu pomidorowego, 1 papryka, olej, chili, sól, pieprz
Porcji:4
Na dużej patelni rozgrzać olej. Usmażyć na nim mięso (aż przestanie być czerwone), następnie dodać posiekane w kostkę cebule i paprykę i smażyć aż zmiękną. Zawartość patelni przełożyć do garnka, zalać 1.5 szklanki wody i zagotować. Dodać koncentrat (cały słoiczek), fasolę wraz z zalewą, drobno posiekany lub rozgnieciony czosnek, przyprawy (ostrożnie z chili!) i dusić ok. 15 minut. Podawać z białym pieczywem.
Żółte Obżarstwo
Składniki:pół kilo ziemniaków, pół szklanki mleka, puszka kukurydzy, 10 dag wędzonego
boczku,3 cebule, sól, pieprz
Porcji:2
Ugotować ziemniaki, następnie dolać mleka i ugnieść. Otrzymane puree wymieszać z kukurydzą i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy. Polać usmażonymi na oleju cebulą i boczkiem i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec, aż powstanie złocistobrązowa "skórka". Podawać z surówką.
Spaghetti Margerita
Składniki:
2 cebule, 2 ząbki czosnku, puszka pomidorów, koncentrat pomidorowy, bazylia, makaron nitki lub
spaghetti, olej, sól, pieprz; do podania: tarty ser lub źwieża bazylia
Porcji:2-3
Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę pokrojoną w plastry i drobno posiekany czosnek. Następnie dodać pomidory, 2 łyżki koncentratu i przyprawy (nie żałować bazylii), dusić przez 5 minut na malutkim ogniu. W międzyczasie ugotować i odcedzić makaron. Wymieszać go z sosem w garnku i chwilę trzymać na malutkim ogniu, ciągle mieszając. Podawać posypane tartym serem (najlepiej parmezanem) lub posiekanymi listkami świeżej bazylii.
Precz z Wampirem
Składniki: pół główki czosnku, masło, mąka pszenna, gęsta mietana, jogurt naturalny,
sól
Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Rozpucić 2 łyżki masła na patelni. Podsmażyć czosnek, posypać go łyżką mąki i zrumienić. Dodać śmietanę, jogurt naturalny i sól, smażyć ciągle mieszając jeszcze 1-2 minuty.
Gulash
Składniki: 40-50 dag mięsa gulaszowego wieprzowego, cebula , gęsta śmietana, sól,
tymianek, pieprz, olej, mąka
Porcji:2-3
Mięso opłukać, pokroić na drobne kawałki, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju z posiekaną w kostkę cebulą. Mięso wraz z cebulą i tłuszczem przełożyć do garnka, zalać 1.5 szklanki wody i udusić. Wytworzy się gęsty sosik, do którego, gdy mięso juz będzie miękkie, dodajemy trochę śmietany (na "czuja", żeby sos nie był za gęsty), sól, pieprz i tymianek. Podawać z ziemniakami.
Owocowy Obiadek
Składniki:
2 torebki ryżu, duże jabko, 0.5 l jogurtu owocowego, cukier, cynamon
Porcji:2
Ugotować ryż. W międzyczasie zrobić sos: jogurt wymieszać z pokrojonym drobno jabłkiem i 2 łyżkami cukru. Wariant szybki: nałożyć ryż na talerz, polać sosem i oprószyć cynamonem. Wariant dłuższy: ryż wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę, polać sosem, oprószyć cynamonem i wstawić do nagrzanego do ok.200 stopni piekarnika na 15-20 minut.
Zapiekanka z Gazety
Składniki:2 torebki karzy gryczanej, kostka twarogu, 150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego, 2 cebule, sól, pieprz, zioła prowansalskie, olej Porcji:2-3
Kaszę ugotować. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju, wymieszać z kaszą i pokrojonym na drobne kawałki twarogiem. Całość włożyć do nagrzanego do ok. 200 stopni piekarnika na 20 minut. Następnie polać to śmietaną (lub jogurtem) wymieszaną z solą, pieprzem i ziołami i piec kolejne 10 minut. Podawać z surówką.
Currczak
Składniki:20-30 dag filetów z piersi kurczaka, 200 ml gęstej śmietany, sól, pieprz, zioła prowansalskie, curry, olej Porcji:2-3
Kurczaka pokroić w paski, obtoczyć w ziołach i odstawić na 20-30 minut do lodówki. Następnie usmażyć go na oleju, aż kawaki mięsa będą białe i twarde. Wówczas mięso przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i zagotować. Dodać śmietanę, łyżeczkę curry, sól i pieprz. Całość podgotować na małym ogniu, aż sos zrobi się jednolity. Podawać z ryżem i surówką.
Sopa de Puerro
Składniki:3 duże pory, 20 dag szynki, 10 dag serka topionego (ementalskiego lub edamskiego), 3-4 ziemniaki, 1/4 kostki masła, 3 kostki bulionu, sól, pieprz, majeranek, 2 ziarnka ziela angielskiego, 1 listek laurowy Porcji:2-3
Rozpuścić bulion w osobnym naczyniu. Białe części pora umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Na dnie garnka roztopić masło i udusić w nim por. Następnie dodać ziemniaki i przyprawy, zalać bulionem i gotować 25 minut. Po tym czasie dodać pokrojony w kawałki serek topiony i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż serek się rozpuści. Dodać szynkę pokrojoną w paski. Podawać z grzankami.
Aromatyczny Seler
Składniki: 1 duży seler, 3 duże jabłka , pół kostki masła, pół cytryny, przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, cukier
Porcji: 3-4
Seler zetrzeć na tarce, jabłka pokroić w drobną kostkę i udusić na roztopionym maśle. Zalać wodą, wycisnąc cytrynę, dodać przyprawy (nie przesadzać z cukrem, z cynamonem jak najbardziej) i zagotować. Można zabielić śmietaną.
Debiut Deserowy
Składniki: 3 łyżki kakako, szklanka płatków owsianych, łyżeczka cukru, ciepła, przegotowana woda (ok. 1/3 szklanki), po łyżeczce cynamonu i gałki muszkatołowej, szczypta imbiru
Porcji:1
Kakao, cukier i przyprawy dokładnie wymieszać z niewielką ilością wody do uzyskania gładkiej masy. Dodac płatki owsiane, ok. 2 łyżek wody i dokładnie wymieszać. Można zalać płatki odrobiną wrzątku i po wymieszaniu przykryć na parę minut, wtedy napęcznieją i wchłoną masę czekoladową.
Serowa Poezja
Składniki: kostka serka topionego (bez dodatków),pół szklanki wody, gruby plaster żółtego sera (najlepiej trochę wyschniętego), 2 ząbki czosnku, sól, pieprz ziołowy, bazylia, ewentualnie odrobina śmietany
Porcji:2-3
Zetrzeć ser na tarce z drobnymi oczkami. Wodę zagotować, dodać pokrojony w kostkę serek topiony i dokładnie go rozpuścić na małym ogniu. Dodać przyprawy, ciągle mieszając. Dodać starty żółty ser i dokładnie go rozpuścić. Dodać śmietanę lub jogurt naturalny (maksymalnie 1 łyżkę, żeby sos pozostał gęsty). Podawać do ryżu lub makaronu.
Zapiekanka dla pracowitych
Składniki: 1 brokuł, pół paczki makaronu penne rigate, kostka serka topionego, 15 dag boczku wędzonego, 2 ząbki czosnku, 15 dag żółtego sera, sól, pieprz, zioła prowansalskie.
Porcji: 2
Ugotować różyczki brokułów (łodygi odrzucić) i makaron. Boczek pokroić w drobną kostkę i solidnie podsmażyć. Przygotować sos serowa poezja. Wymieszać dokładnie makaron, brokuły i boczek, włożyć to do brytfanny i polać sosem. Zetrzeć ser na tarce, posypać nim zawartość brytfanny i włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na 10 min. W zasadzie nie wymaga to już dodatków, chyba że w postaci kieliszka dobrego, czerwonego wina.
Napoje na rozgrzanie
Składniki: herbata czarna nie aromatyzowana (ekspresowa lub liściasta), paczka suszonych goździków, cytryna, miód lub cukier.
Do dzbanka wsypać stosowną ilość herbaty i goździki (około łyżeczki na szklankę napoju). Zalać to wrzątkiem i przykryć, aby herbata dobrze się zaparzyła. Dodać plasterek cytryny (koniecznie ze skórką!) i niewielką ilość cukru lub miodu (około łyżeczki na dwie szklanki). Solidnie wymieszać. Spożywać gorące: po wystygnięciu skórka od cytryny nadaje napojowi gorzki smak.
Składniki: herbata czarna nie aromatyzowana (ekspresowa lub liściasta), imbir mielony, cytryna, miód lub cukier.
Zaparzyć herbatę i dodać umbir (ok. pół łyżeczki na szklankę), kilka kropel soku z cytryny i cukier lub miód (ok. łyżeczki na szklankę). Pić gorące i uważać z cytryną.
Napoje chłodzące
Składniki: herbata miętowa, cytryna, lód.
Zaparzyć herbatę (jak na ziółka przystało, pod przykryciem) i ostudzić. Dodać kilka plasterków cytryny (wedle uznania, polecam plasterek na dwie szklanki) i wstawić do lodówki. Podawać z lodem.
Składniki: kawa rozpuszczalna, miód.
Przygotować dowolną ilość kawy i dodać miód (wedle uznania). Ostudzić, a następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. Przy podaniu można dodać smietankę i lód.